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食品+科技有什么新玩法?这里有 Bits x Bites 推荐
作者:澳门赌场 阅读: 时间:2019-05-29 21:38 

  原标题:食品+科技有什么新玩法?这里有 Bits x Bites 推荐的十个早期项目 民以食为天,在

  原标题:食品+科技有什么新玩法?这里有 Bits x Bites 推荐的十个早期项目

  民以食为天,在消费升级的大背景下,越来越多的目光也投向了更安全、更健康的食物。而要实现食品创新,新技术的应用无疑是至关重要的一个环节。36氪曾介绍过的国内首个食物领域加速器+VC Bits x Bites 在过去一年半里投资了 10 个项目,涵盖了从农田到餐桌的各个领域。我们觉得这些项目代表了一定的趋势,于是进行了梳理和简单介绍。

  Bugsolutely 致力于做“昆虫零食”,旗下品牌 Bella Pupa 推出了用食品级蚕蛹粉做的脆片。

  用昆虫来代替常规的动物蛋白来源是一个很有趣的新趋势,国外也有了一些初步尝试,其优势在于营养价值高、饲料转化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相对较少。

  最显而易见的质疑就是消费者能否接受。不过相较于西方,国内的“食虫”历史反而更长,尤以南方为甚。Bella Pupa 采用原料是蚕蛹,有资料显示,我国蚕蛹蒸煮入宴有 1400 多年的历史。

  该项目创始人 Massimo Reverberi 是东盟昆虫食物及饲料协会的前主席。

  36氪曾对爱勒康(Alesca Life)有过详细介绍,他们核心的技术是利用室内种植系统培育无土栽培蔬菜。具体的产品形态除了上图展示的集装箱农场,还有针对室内环境的立柜式农场,目前的客户还主要是五星级酒店、咖啡厅、高端料理店等,但未来也会推出家庭版的智能农场。

  爱勒康希望以无土栽培的解决方案,克服气候变迁、土壤污染、可耕地不足等问题。

  Fruggie 给自己的定位是介于饮料和食品之间,希望把每日必需的全食营养装在一个小瓶子里。这样的思路和做液体代餐的“若饭”有些类似,不过 Fruggie 更加强调天然食材,从产品名称就能感知到:羽衣甘蓝牛油果绿沙拉、甜菜根混合莓类红沙拉......

  这类产品切中消费者两个痛点:想健康、又很懒,且相较于代餐饼干,一饮而尽的食物饮料似乎也更友好。

  创始人曹楠拥有清华大学建筑学学士、哈佛大学城市规划学硕士、香港大学金融学硕士学位。

  经常关注36氪的读者对“人造肉”的概念应该不陌生。Future Meat Technologies 的思路是用动物细胞制造肉类,今年 5 月获得了种子轮融资,领投方是全球肉类巨头美国泰森公司。

  我们必须要直视的现状是:资源短缺,畜牧业产出比又很低,给环境造成了很大的压力。替代肉背后有着巨大的市场,但也面临着量产、口感、消费者接受度等问题。

  Inspecto 面向的是食品安全市场,切入的是“检测”这个环节,应用光谱技术在便携式设备上检测纳米级别的污染物残留。由于设备轻便,没有相关技术基础的农民、农产品供应商、经销商、零售商等都可以使用。

  OriginTrail 的思路是这样的:建立区块链之间的中间件(middleware),解决供应链条交易过程中的信任问题,为食品企业优化供应链的可溯源与透明度。

  目前,OriginTrail 已经和全世界各地的 8 家企业开展了试点项目,其中包括中国线上农夫市集 —— 一米市集。

  根据 FoodPlus 的报道,康普茶的核心做法是“茶+发酵”,主打“无麸质”、“益生菌”、“抗氧化”等,踩中了消费者追求健康的心理,是最近 3 年里美国功能饮料市场增长最快的细分品类。

  但对国内消费者而言,康普茶还是个比较陌生的概念,Papp’s Tea 的思路是将中国传统的红茶菌升级为瓶装康普茶,当下已经能够量产,也在北京三里屯拥有线下体验店。

  生鲜半成品是36氪一直关注的领域,我们去年也曾对三刻有过详细介绍,其为食谱社区“下厨房”旗下品牌,提供包含生鲜食材、调料的料理包产品。相较于竞品,三刻走的是“慢”路线,不补贴,不大量推广,注重磨合供应链。

  Souprise 的产品是速食汤,消费者可以选择水浴加热、或者拆袋微波炉加热。Souprise 在生产工艺和灭菌技术上有所创新,主打人群是注重养生的年轻人,当下包含如图所示的 5 个 SKU。

  Bits x Bites 将于 9 月 26 日在上海举办中国食物 2050 大会,活动当天以上部分初创团队的创始人将出席演讲,大会的主题就是食物+科技,感兴趣的朋友可以发邮件给  了解详情。




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